白菜漬け

< 11月1日 >


まずはあら漬け　
　　　　　　　　　　　1玉を6つに割り
葉と葉の間にも塩を入れながら漬ける
3玉で二斗樽がいっぱいに　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　順調に水が上がってくれば



< 11月6日 >

下漬けした白菜を本日は
本漬け　
　　　　　　　　　軽く絞って漬けなおし
樽いっぱいだった白菜が2分の１以下になっている
昆布、鷹のツメ　
　　　　　　　今回初めて白菜漬けの素も入れて・・・



< 11月19日 >
しっかり漬かって美味しくできた
白菜漬けの素を　
少しにしたのがよかったようだ