猫が絵になるスローライフ

気がつけばいつも傍らに猫がいて

< 11月6日 >

気温が高いのが気になったけれど“鰊漬け”も漬けてしまう
鰊は前日から米のとぎ汁につけてアク抜きをして
大根は軽く干して20061106075156.jpg
         生姜、ニンジン、鷹のツメ、こうじ、キャベツ
塩を振りながら、材料を交互に入れていく

こんなに盛り上がって 20061106075213.jpg
いるけれど、数時間でっぺそっと・・・・・石は庭から

< 11月19日 >    
水も上がって 20061121234224.jpg
           こんな減ってしまって
重石を軽くしなければ

美味しい~ 20061121204943.jpg

暖かい日が続いていたので、少し酸っぱくなってきた
卵の殻  を入れておくと酸味が抑えられると
聞いていたのに・・・入れればよかった     来年は忘れずに このページのトップへ

コメント

にしん漬けって、アクを抜いたにしん?
それと野菜を交互に?
すごい・・・・しらなんだぜ・・・・
お漬物はお店で買うもんだと育った私です(^^ゞ
ぬかづけはしたことあるけど。
すごいなぁ。このお漬物シリーズ主婦の鏡だわ。

  • 2006/11/22(水) 10:35:08 |
  • URL |
  • シュナまま #4CvheNDY
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v-283 シュナままさん
ニシン漬けに使う鰊は「身欠きにしん」でよく乾燥させた鰊
一晩米のとぎ汁につけてアク抜きをし、うろこをゴシゴシとタワシで落としてつかうのよ
身欠きにしんは、そのままサッと炙っても美味しいし、昆布巻きにしても形が崩れず美味しいの
すっごく栄養があるのよんv-91
漬物にそのダシがでて独特の美味しさを・・・・
お漬物って買うと結構高いでしょ
ドンブリにこんもり出して豊富に食べるのが嬉しくて作っちゃいます
でも、最近は塩分の取りすぎになるからと作らない人が増えてるね
喜んで食べる家族がいる、自分も食べたい だから作る、それだけのことだよ

  • 2006/11/22(水) 15:37:46 |
  • URL |
  • 環 #-
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漬物カテゴリーありがとう。漬物だけでなく、普通の料理もここに入れてくださいね。

  • 2006/11/23(木) 12:29:38 |
  • URL |
  • にゃんま #RAa2TALo
  • [編集]

v-283 にゃんまさん
いや~~普通の料理、ホントにありきたりの普段料理しかできないんですよ
大体分量というのがなくて、味見しながら作るから
v-393塩ッパ~イ、水e-263
目立たないようにこっそりアップできるといいv-38

  • 2006/11/23(木) 17:13:10 |
  • URL |
  • 環 #-
  • [編集]

ニシン、ダイコンがないけど、つけてみた。
これって結局ニシンは火を通さないままやるんですか、ってもうやちゃッたけど。
後は祈るのみ。ダイコン重いから、つい次にしようと・・・。

  • 2006/12/27(水) 11:07:24 |
  • URL |
  • にゃんま #RAa2TALo
  • [編集]

v-283 にゃんまさん
そうそう、ニシンは生のまま
漬ける時は硬いけれども、野菜の水分で食べる頃には程よい歯ごたえのある硬さにv-426
先日友達の所でいただいたのはキャベツだけでしたが美味しかったですよ~
あ~、漬かるのが楽しみ
共に祈りましょう 美味しく漬かりますようにv-424

  • 2006/12/27(水) 11:35:26 |
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  • 環 #-
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